«Quien quiera presumir de comidas ligeras, que recurra al champiñón»

Miércoles, 27 Octubre 2010 02:00

Jesus RomanEl profesor Jesús Román Martínez Álvarez, Presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (S.E.D.C.A.) y colaborador de la Fundación Riberebro, defendió el consumo de champiñones y setas como alimento que forma parte de la dieta Mediterránea básica. Jesús Román Martínez participó en la mesa redonda ‘El champiñón y la seta como alimento funcional y saludable’ emitida por Onda Cero el miércoles, 27 de octubre del pasado año dentro de la I Jornada del Champiñón y Seta de Autol.

El profesor Martínez destacó en su intervención la importante función antioxidante de los champiñones y las setas en una dieta equilibrada. En su reflexión, llamó la atención de los oyentes sobre las virtudes del champiñón como alimento que también ayuda a mantener el nivel adecuado de hidratación en la dieta: los champiñones tienen un 92% de agua y, además, lo que no es agua, no contiene grasas ni carbohidratos, por lo que apenas aportan 20 calorías por cada 100 gramos. Por eso, quienes «presumen de comidas ligeras, que recurran al champiñón y no necesitarán productos de farmacia», aseguró.