Proyecto 'Retos de Colaboración' para el desarrollo de nuevas conservas vegetales

Martes, 23 Diciembre 2014 18:49

logo-cluster 05El Cluster FOOD+i, Riberebro y Eurochamp colaboran en una investigación para el desarrollo de nuevas conservas vegetales. El proyecto ha sido promovido por Cluster FOOD+i y ha obtenido una financiación de 453.631,81 euros en la última convocatoria 2014 de Retos de Colaboración del Ministerio de Economía y Competitividad del Gobierno de España. El objetivo de esta convocatoria es el apoyo a proyectos de cooperación entre empresas y organismos de investigación, con el fin de promover el desarrollo de nuevas tecnologías, la aplicación empresarial de nuevas ideas y técnicas, y contribuir a la creación de nuevos productos y servicios.

El Proyecto Retos de Colaboración está liderado por Riberebro Integral S.A.U. (coordinadora del proyecto), en colaboración con Eurochamp S.A.T. y los centros tecnológicos Tecnalia y CTIC-CITA.

El principal objetivo del proyecto es avanzar en el desarrollo de una nueva gama de conservas vegetales, consiguiendo productos sabrosos, que además potencien la salud de los consumidores.

Para lograrlo se investiga el uso de nuevos ingredientes de origen vegetal que tengan actividad sobre el pardeamiento de los vegetales, consiguiendo así productos con un color adecuado y a la vez sabrosos y saludables. Estas alternativas deben garantizar la vida útil del alimento y su aceptación por parte de los consumidores en cuanto a sabor, color, etcétera.

Esta iniciativa responde al reto social europeo de asegurar el suministro de alimentos de alta calidad y seguridad, así como de otros productos basados en la biociencia.

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